Veau en escalope au goût d’Asie

Veau en escalope au goût d’Asie

Le marché :

Escalopes de veau :
Beurre :
Citronnelle : ½ bâton
Poivre vert :
Fond de veau : 1 cui.à soupe
Vinaigre balsamique blanc:
Crème liquide : 10 cl

Mise en œuvre :

1 Mettre du beurre dans une poêle.
Lorsque le beurre est bien chaud.
Faites revenir la viande de chaque cotées.
Mettre une noisette de beurre et arrosez la viande.
Retirer les escalopes de la poêle et réserver.

2 Dans la poêle où a revenu la viande ajoutez 1 cui.à soupe de fond de veau.
Ajoutez la citronnelle ciselée.
Déglacez au vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez un verre d’eau.
Versez la crème liquide.
Mélangez.
Faites réduire la sauce.

3 Disposez les escalopes dans la sauce.
Laissez cuire 5 minutes.

4 Servir avec des petits pois carotte, des pâtes, des salsifis, une poêlée de champignons.
Dégustez avec un vin cote de Provence rouge.

Régalez-vous


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