Le marché :
Filet de lotte : 1
Coppa, pancetta ou bacon etc… : 100 g
Ail :
Persil : un gros bouquet
Poivre du moulin :
huile d'olive :
Mise en oeuvre :
1 Haché le persil.
Levez les filets de la queue de lotte ou faites le faire par votre poissonnier.
Préchauffez votre four th.6/7(200°c).
2 Faites des incisions dans le filet de lotte.
Mettre de l’ail dans les incisions.
Disposez le persil haché
Roulez le filet dans les tranches de Coppa ou bacon etc…
Ficelez.
Versez un filet d’huile d’olive et Disposez le rôtit de lotte dans un plat allant au four.
3 Enfournez 30 minutes.
Sortir du four.
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