aile de raie au deux poivre

aile de raie au deux poivre

Le marché :

Aile de raie : 1
Bouillon de cube de légumes : 1
Poivre long : 3 poivres
Poivre à queux : 2.5 g
Citronnelle : 1 tige de citronnelle
Vinaigre de chardonnay :
Câpres : 1 Cuil. à café
Crème fraiche : 1 Cuil. à soupe
Citron : 1/2

Mise en oeuvre :

La raie :

1 Dans une poêle Mettre le bouillon de cube, le poivre long, le poivre à queux, la citronnelle, le vinaigre
Faites bouillir

2 Plongez s'y l’ail de raie

3 Laissez cuire 10 minutes

La sauce :

1 Prendre une casserole
Ajoutez une louche du bouillon où le poisson à cuit
Laissez réduire

2 Ajoutez la crème, les câpres, le citron.
Salez.
Laissez cuire a feux doux

Le service :

1 Sortir le poisson de la poêle

2 Retirez la chaire des cartilages

3 Servir avec des épinards, des pommes de terre, des pâtes
Dégustez avec du « pinot gris »

Régalez-vous

http://www.saveursgourmandises.net/la-boite-a-epice


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